أكّد باحثون أن تناول عصير الجزر يومياً يساعد على الحماية من سرطان البنكرياس لوجود الألياف ومادة الكاروتين، كما أن عصير الجزر يحمي اللثة من الإصابة بالسرطان ويستخدم في علاج السل والسعال الشديد، كما أنّه يفيد الأشخاص المصابين بالإمساك لوجود الألياف بكمية كبيرة.
